【台北美食】鳥人拉麵,來自美國的日式拉麵 | 每日限量厚切叉燒 | 香濃辛味噌 | 紐約人氣拉麵 | 中山巷弄美食推薦
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「鳥人拉麵(Totto Ramen)」是一間美國道地的日式拉麵,第一次前來還真的會以為是從日本來的拉麵店,因為不管是裝潢還是拉麵口味都是跟日本當地十分相似,湯頭清爽跟香濃的都有滿符合台灣人的口味。其實這間是起源於美國紐約街頭的人氣串燒店「鳥人 串燒」,透過日本著名拉麵師傅指導慢慢研發熬製出現在的招牌湯頭,2010正式成立「鳥人拉麵(Totto Ramen)」並在2016年越洋至台北開設分店,讓在地球兩端的人都能同時享用到美日結合的特色拉麵,重點營業時間從中午一路到凌晨4點,除了早餐外只要想吃都能來上一碗。
餐廳介紹
鳥人拉麵
名稱 : 鳥人拉麵(中山店)
電話 : (02)2568-4780
地址 : 台北市中山區中山北路一段105巷7號 (Google地圖)
營業時間 : 週一~週日 11:30-04:00
粉絲專頁 : Totto Ramen 鳥人拉麵- 台灣
官方網站 : 鳥人拉麵tottoraman
從捷運中山站2號出口步行約5分鐘即可抵達,店面的位置就在六條通商圈裡
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餐廳環境
一進店內的位置是吧台區,可以直接看到拉麵製作的過程,滿滿都是拉麵的香味
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再往裡面走就是一般座位區,整間店的空間比較偏向狹長型的不過還滿寬敞
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冰水的位置在中間的鐵桶上,跟在日本當地一樣都是提供冰水喝
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菜單
餐點的選擇滿豐富的,如果不想吃肉還有蔬菜系列的拉麵
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除了單點外還有套餐可以搭配,不管是涼拌小菜還是熱食都有很高的人氣
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麵條的硬度分成三種,如果點硬的話店員會再確認一次,因為口感的咬勁會很明顯
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餐點介紹
這次點了兩碗麵跟一樣小菜,沒有特別點套餐搭配飲料的組合,直接喝白開水就可以
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小菜點的是「泡菜」,吃起來非常爽脆味道比較像台式泡菜酸味比較明顯一點
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吃幾口拉麵再配一片泡菜解膩的效果非常好
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第一碗是「鳥人辛味噌拉麵(雞)」,中間的滿滿辛味噌非常濃郁
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味玉(溏心蛋)是提供半顆,中間的蛋心還是呈現液態狀,吃起來滿滿雞蛋的甜味香氣十足
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「辛味噌」直接品嚐一口辛辣味非常濃郁,不過全部拌在湯裡面的味道剛剛好,比例調配恰到好處
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雞肉滿大一片吃起來軟嫩搭配味噌一口咬下十分夠味,加上吸飽湯汁更有提味的效果
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蔬菜使用的是「銀芽」,也就是去頭去尾後的豆芽菜,處理過後不會有土味吃起來清脆多汁
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麵條硬度選的是「硬」,吃起來可以明顯感受到中間麵心偏硬的口感,整體吃起來非常有嚼勁,而且麵條的份量還滿多的,吃拉麵就是要這樣大口吸麵
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味噌還沒有攪拌前湯頭喝起來還滿清爽的,不會有過多的鹹膩感
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味噌攪拌均勻後顏色會變得比較深呈現橘紅色的樣子,喝起來味道會變得更加濃郁,味噌的香味加上微微的辛辣感十分過癮
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第二碗是「鳥人厚切叉燒拉麵(豚)」,這碗本身是沒有味玉(溏心蛋),點餐的時候店員會詢問說是否要加一顆,因為我滿習慣吃拉麵有搭配溏心蛋所以就再單點一顆
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單點的就會是完整一顆,裡面蛋心還維持冰涼的口感,淋上一點湯汁一起吃會更有味道
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「厚切叉燒」雖然只有一片但滿大一塊的,油脂跟瘦肉分布非常均勻,夾起來晃動的樣子十分可口
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一口咬下軟嫩肉香味濃郁,這也是我第一次吃如此厚的叉燒,厚實的口感跟一般的叉燒完全不同更能感受到豬肉油脂的香氣
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除了厚切叉燒外還會有兩片一般的叉燒,不過這個厚度跟比我印象中的叉燒還要厚,吃起來的口感滿紮實的,吸飽湯汁後味道更加多汁
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上面還撒滿像是蒜酥的配料,讓整體味道更有層次也比較不會感覺那麼油膩
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肉品不只叉燒還有兩顆「手工雞肉丸」吃起來紮實彈牙,拉麵裡面搭配雞肉丸也是這間店的一個特色
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麵條的硬度一樣是選擇「硬」,因為我比較喜歡麵條的咬勁,這樣也能吃得出拉麵製作時的手勁
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湯頭跟味噌比起來相對清淡一點,不過叉燒的油脂一部份融入在湯裡麵,喝起來非常香濃滑順
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結語
整體的感覺都非常好,麵條的口感跟湯頭中的配料都很實在,真的也很難相信這是由美國人創立的拉麵店,口味完全就是跟在日本當地吃得一樣,再加上一些創新搭配,超級厚一片的厚切叉燒以及手工雞肉丸,讓味蕾有不同的感受,辛味噌香濃口感真的會一口接一口喝不停,而泡菜更是有畫龍點睛的效果,適時的轉換口味可以讓接下來的每一口更能感受到店家製作的用心,加上營業時間非常長幾乎隨時來都可以品嚐到,避開熱門用餐時段也能好好享受一碗拉麵不會排隊等待的壓力。
餐廳資訊
名稱 : 鳥人拉麵(中山店)
電話 : (02)2568-4780
地址 : 台北市中山區中山北路一段105巷7號 (Google地圖)
營業時間 : 週一~週日 11:30-04:00
粉絲專頁 : Totto Ramen 鳥人拉麵- 台灣
官方網站 : 鳥人拉麵tottoraman.
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